食材百科全书
【作 者】英国DK出版社著；丛龙岩译
【形态项】 525
【出版项】 北京：中国轻工业出版社 , 2018.12
【ISBN号】978-7-5184-1956-2
【中图法分类号】TS202
【原书定价】268.00
【主题词】食品－原料－基本知识
【参考文献格式】 英国DK出版社著；丛龙岩译. 食材百科全书. 北京：中国轻工业出版社, 2018.12.
内容提要:
本书是享誉全世界的经典食材百科全书，内容丰富，食材种类齐全，囊括了当下专业厨房的主流食材，并对部分主要食材进行了分档、加工图解，方便读者深入了解食材结构，并充分利用食材。全书共分为鱼、肉、蔬菜、香料、坚果、干酪、水果、主食、粮油和调味品等章节。
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