食材百科全书 pdf

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时间:2021-3-19   分类: 餐饮美食    热度:166   评论:0
食材百科全书 【作 者】英国DK出版社著;丛龙岩译 【形态项】 525 【出版项】 北京:中国轻工业出版社 , 2018.12 【ISBN号】978-7-5184-1956-2 【中图法分类号】TS202 【原书定价】268.00 【主题词】食品-原料-基本知识 【参考文献格式】 英国DK出版社著;丛龙岩译. 食材百科全书. 北京:中国轻工业出版社, 2018.12. 内容提要: 本书是享誉全世界的经典食材百科全书,内容丰富,食材种类齐全,囊括了当下专业厨房的主流食材,并对部分主要食材进行了分档、加工图解,方便读者深入了解食材结构,并充分利用食材。全书共分为...

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