食用调香术 第3版
作 者 ：孙宝国，陈海涛编著
出版发行 : 北京：化学工业出版社 , 2016.01
ISBN号 ：978-7-122-24922-7
页 数 ： 315
原书定价 : 88.00
开本 : 24cm
主题词 : 香味剂-调制
中图法分类号 : TS264.3 ( 工业技术->轻工业、手工业->食品工业->酿造工业 )
内容提要: 《食用调香术》(第三版)一书系统全面地阐述了各种食用香精的调香技术、方法和应用，不仅列出了食用香料的基本组成、理化性质及用途，还重点介绍了各种食用香精的制备与配方，并对所有配方一一进行了验证和评价，确保配方的实用性和有效应用。在香精调配部分，包括水果香型、坚果香型、肉香型、奶香型、辛香型、凉香型、蔬菜香型、花香型、酒香型和其他香型食用香精，共10个章节，涵盖了食品风味的方方面面。
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