川味卤菜卤水秘方
【作 者】兰玉著
【丛书名】美食秘方秘技系列
【形态项】 188
【出版项】 成都:四川科学技术出版社 , 2014.01
【ISBN号】978-7-5364-7805-3
【中图法分类号】TS972.121
【原书定价】26.00
【主题词】凉菜-菜谱-四川省
【参考文献格式】 兰玉著. 川味卤菜卤水秘方. 成都:四川科学技术出版社, 2014.01.
内容提要:
本书在简述了川味凉卤制作基础知识后,重点介绍了四川传统凉卤菜肴、大众菜品、创新佳肴的配方和制作技术。
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